Seis centros de formación de Hostelería preparan a su alumnado para evitar el desperdicio de alimentos

El Consorcio para la Gestión de Residuos Sólidos de Asturias (Cogersa) ha colaborado con seis centros educativos de formación en Hostelería para fomentar la sensibilización y la formación de su alumnado en torno a buenas prácticas que previenen el desperdicio de alimentos.

La campaña Operación no me sobra ha culminado hoy en Serín durante una jornada en la que han intervenido Pablo Luis Álvarez Cabrero, director general de Calidad Ambiental y vicepresidente de la entidad supramunicipal, y la gerente del consorcio, Paz Orviz.

La sesión ha contado además con la presencia de Viri Fernández, chef y propietaria del restaurante El Llar de Viri, Estrella Verde Michelin, quien ha brindado a los alumnos una masterclass. La cocinera, miembro fundador del Club de Guisanderas, ha explicado a los jóvenes el valor que la gastronomía tradicional asturiana como actividad que contribuye a la sostenibilidad, al basarse fundamentalmente en productos de proximidad y de temporada. También ha compartido consejos prácticos para evitar tirar comida a la basura, tales como el control de inventario e incluso las recetas de aprovechamiento.

Operación no me sobra es una campaña de concienciación de Cogersa cuyo objetivo es frenar el desperdicio alimentario y fomentar la gestión sostenible de los biorresiduos en el conjunto de la sociedad asturiana.

El consorcio ha considerado necesario dedicar esta edición a la concienciación y formación de los que serán los futuros profesionales y gestores de la hostelería de la región. En concreto, han participado los estudiantes de todos los centros educativos asturianos que imparten formación reglada en hostelería: el CIPF de Hostelería y Turismo de Gijón; el IES Leopoldo Alas Clarín de Oviedo/Uviéu; el IES de Llanes; el IES Marqués de Casariego de Tapia; el IES de Pravia y el IES Valle de Aller.

En total, 465 alumnos han participado en esta campaña en la que debían buscar lemas e imágenes que ayudaran a sensibilizar sobre la cantidad de alimentos que se desperdician diariamente, sus consecuencias, la promoción de buenas prácticas para frenarlo, así como la correcta gestión de los residuos orgánicos.

*En la imagen, de izquierda a derecha, la gerente de Cogersa, Paz Orviz; la guisandera Viri Fernández, y el director general de Calidad Ambiental y vicepresidente del consorcio, Pablo Luis Álvarez Cabrero.

* Con audios del director general de Calidad Ambiental y vicepresidente del consorcio, Pablo Luis Álvarez Cabrero.